像粗糙劲道的热干面，武汉，从来不是一个文绉绉的城市。“我去过武汉。”当这句话从某旅者口中脱口而出时，会引得旁人一片艳羡。“热干面味道怎么样？”这一定是他们接下来问的第二个问题。热干面是武汉，武汉市热干面。就像在西藏体验过放牛一样让人羡慕和嫉妒，已经置身离天堂近的美食之乡，哪怕在体验过五湖四海之内的鲜香菜肴，也会记得热干面似的独特味道。

食在武汉，美食渊源

      小吃和美食，是美味吗？当然是。那为什么记忆中是武汉的味道，而不是广州或者其他城市呢？因为，同是吃早餐，广州人讲究坐下来，武汉人则会找个小凳在路边。桌上端着红茶，几笼装着点心的巴掌大蒸笼上桌，慢工细活，吃一上午的精致；而武汉式过早呢，顶着大太阳的季节里要端上一碗热干面一份豆浆，坐在路边的小凳上汗流浃背，迎接新的江湖。

      武汉的江湖，是滚滚的长江，是波澜的东湖，江与湖筑起了一方世界。而过早，是初入江湖前久蕴的积累与酝酿。而热干面，作为城市美食的代表，不仅用料要讲究，甚至老板下面和食客拌面的手法也会影响面的口感和味道。热干面吃的不仅是馆子，也取决于食客自己，一款能让食客们感到参与感十足的美食。对于武汉人来说，拌面技巧什么的，都已经不是事儿了，热干面也已经从一种简简单单的早餐美食，变成了一种情怀，一种代表着家乡思念的情愫。

      在武汉，与百年传承的美食相区别的是新式美味。冬夏分明的天气不曾改变，而市井文化中“喋喋不休的邻里街坊和候玩的竹床阵”渐渐变成了新式体验的“百万方城市综合体”。

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